不同产地清香型烟叶的化学成分、风格品质特征差异性分析
香气品质是烤烟的重要品质,香型是烤烟香气品质的三要素之一,我国烤烟香型一般分为清香型、浓香型和中间型。清香型烟叶原料由于具有特殊的清甜香味,是高级卷烟的重要原料。同时清香型烟叶在卷烟配方中也起着重要的作用,具有调香、调味和提质的功能。同一香型的烟叶由于受基因型及环境互作效应的影响,不同地区的气候、土壤和栽培技术条件不同,所产烟叶的主要化学成分、风格特征、品质特征存在较大差异。
不同产区清香型烟叶差异如下:
1)风格特征,清香型烟叶共同具有清甜香、青香、正甜香、木香和辛香香韵,在焦甜香、焦香、果香香韵和主体香韵构成及突出香韵的表现程度上有差异天柱烟叶主体香韵除具有清甜香和清香之外,还具有突出的焦甜香韵,与云南保山、云南楚雄、四川凉山、福建三明清香型烟叶也有明显不同;四川凉山烟叶青香香韵突出为其独有;福建三明、云南保山的烟叶均表现出清甜香韵特征,但在清甜香韵彰显程度上,福建三明较云南保山、楚雄烟叶弱;而云南两个产区的清香型烟叶相比较,保山烟叶具有焦甜香韵,楚雄烟叶则具有果香香韵。
2)品质特征,清香型烟叶感官品质较好,但不同清香型烟叶在杂气类型和烟气透发性上有细微差异
天柱烟叶香气质较好,香气量足、较透发,烟气较细腻、较柔和,稍有刺激感和干燥感,余味较干净舒适,微有生青气和木质气;凉山烟叶香气质较好,香气量较足,尚透发,烟气较细腻、较柔和,稍有刺激感和干燥感,余味较干净舒适,稍有青杂气,微有生青气和木质气;保山烟叶香气质较好,香气量足、较透发,烟气较细腻、尚柔和,稍有刺激感和干燥感,余味较干净舒适,稍有枯焦气,微有青杂气和木质气;三明烟叶香气质较好,香气量较足,较透发,烟气较细腻、较柔和,稍有刺激感和干燥感,余味较干净舒适,稍有青杂气和生青气,微有木质气。
3)清香型产区的烟叶主要化学成分含量较适宜,比例较协调,但不同产区间有较明显的差异
从主要化学成分含量特征看,福建三明和贵州天柱属中糖中碱高钾,云南楚雄、云南保山和四川凉山属中糖中碱中钾。相关文章
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