雪莉酒是葡萄酒的一种，“雪莉酒”又叫“赫雷斯”是由西班牙语Jerez的音译化而来。你知道雪莉酒有哪几种吗？下面小编就为大家介绍一下常见的雪莉酒类型。

雪莉酒是什么酒

雪莉酒(Sherry，又译作雪利酒)是一种历史悠久的加强型白葡萄酒，产自西班牙南部的安达卢西亚产区(Andalucía)，常见的雪莉酒类型包括：干型雪莉酒、自然甜型雪莉酒和调配甜型雪莉酒。

常见的雪莉酒类型

干型雪莉酒

干型雪莉酒的种类包括：菲诺雪莉酒(Fino)、曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)、阿蒙提拉多雪莉酒(Amontillado)、帕罗卡特多雪莉酒(Palo Cortado)、欧罗索雪莉酒(Oloroso)，一般都是用帕洛米诺葡萄(Palomino)酿制。

1、菲诺(Fino)是一种比较清新、细腻、芬芳的雪莉类型，风味比较“冲”，口感极干，其酒精含量一般在15%至17%之间，菲诺需要在索雷拉陈年系统(solera)中陈酿至少两年。

2、曼萨尼亚(Manzanilla)如同菲诺一样，轻盈又新鲜的雪莉风格，产自圣卢卡(Sanlucar de Barrameda)且在此地完成陈酿，其酿造方式与菲诺基本一致，酒精含量在15%至17%之间。

3、阿蒙提拉多(Amontillado)既具有菲诺般清新爽利的酵母风味，又具有氧化陈年带来的坚果、奶油、干水果、柑橘皮等风味，口感更饱满也更复杂，被人们认为是品质最高、最复杂的雪莉风格，酒精含量在16%至18%之间。

4、帕罗卡特多(Palo Cortado)具有黄油、坚果的芬芳，酒体饱满，干水果的口味，以及淡咸的余韵，风格介于阿蒙提拉多和欧罗索之间，酒精含量在18%至20%之间，它是一种干型的稀有雪莉酒。

5、欧罗索(Oloroso)具有浓郁的坚果、焦糖、干水果的口味，尽管为干型，却常带有少许甘味，酒体饱满且酒精度更高，酒精含量在18%至22%之间，酒液一般呈较深的棕色。

自然甜型雪莉酒

自然甜型雪莉酒包括：麝香甜型雪莉酒(Moscatel)、佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximénez)。

1、麝香甜型雪莉酒(Moscatel)产自马拉加(Malaga)，使用麝香葡萄发酵后加入葡萄酒精加度制成。具有麝香葡萄典型的橘花、茉莉花、葡萄香气，入口甜美但收敛，以略干苦的风味收尾。

2、佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximénez)是一种极其浓郁、粘稠、甜美的甜型雪莉，采用风干过的同名葡萄品种(Pedro Ximénez)为原料，酿制出的葡萄酒呈深棕色，芳香四溢，口感甜蜜，带有干果、咖啡和甘草的味道，酒精含量高。

调配甜型雪莉酒

1、奶油雪莉酒(Cream)是由欧罗索雪莉(Oloroso)和佩德罗-希梅内斯雪莉(Pedro Ximénez)调配而成的甜型雪莉酒，也被叫做“甜欧罗索(Sweet Oloroso)”。此类雪莉酒颜色较深，如同糖浆般浓稠，带有烤坚果、焦糖的气息，酒体饱满甜美，余味绵长。

2、奶白雪莉酒(Pale Cream)一般是将菲诺雪莉加甜(加入浓缩甜葡萄汁)酿制而成，还可以通过奶油雪莉去除颜色而得到，既有菲诺雪莉的清爽酒花风味，又有甜味。

3、半甜雪莉酒(Medium)的风格多样，含糖量在5g/l到115g/l的雪莉都可以称为“Medium(中甜/干型)”雪莉。入口较干，香气类似阿蒙提拉多(Amontillado)，具有糕点、柑橘皮、干水果的风味，入口微干，收尾悠长。

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