探究烟气成分对卷烟感官质量的影响
降低烟草的危害性已经成为烟草企业义不容辞的责任和义务,同时也成为烟草企业的生存发展之道。为此,烟草行业启动了烟草的“减害降焦”工程。即尽可能降低主流烟气的有害成分,从而降低对吸烟者的健康危害。单纯进行卷烟降焦并不困难,最大的挑战在于当焦油释放量降低到一定程度时,将导致烟气偏淡且香气不足,会明显降低卷烟的感官质量,难以被消费者接受。因此,在降焦的同时如何保持或提升卷烟的感官舒适性,已经成为烟草降焦过程中必须研究的课题。
“知润”是“保润”的第一步,首先了解清楚哪部分烟气成分对卷烟感官舒适性的影响关系式,根据建立的关系式便可有针对性地“保润”,选择性地降低有负面影响的有害化学成分,从而达到减害保润的目的。
实验研究表明:除亚油酸等不饱和脂肪酸对卷烟感官舒适性表现为负面影响外,甲酸、乳酸、十四酸等大部分有机酸对感官舒适性具有重要的正面影响作用,这与在卷烟调香中常用酸类物质来改善卷烟舒适性的做法是一致的;氨的释放量对喉部呛刺、鼻腔刺激具有明显的负面影响,巴豆醛对喉部尖刺具有明显的负面影响,降低卷烟烟气中氨、巴豆醛释放量是提升卷烟感官舒适性的一种有效手段,这与卷烟减害目标较为吻合;游离烟碱对刺激性指标、收敛、干燥感指标都有明显的负面影响,对劲头有正面影响,主要原因是游离烟碱易于穿透口腔黏膜从而更快速地被人体吸收,能对中枢神经产生强烈的作用,从而对卷烟感官舒适性表现出较为显著的影响,而水分是常作为烟气质量评价的重要指标,其对口腔毛刺、收敛、劲头具有正面影响,为此在卷烟开发维护中采用相应的技术方法对游离烟碱、烟气水分进行适当调控,可以有效提升卷烟感官舒适性。
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