对于烟酒店和酒类连锁来讲，为什么同样是实体店零售却越难经营呢?大家平时都经常去便利店买东西，那你有没有想过这个问题，为什么这两年实体店普遍不太景气，但像全家、7-11这些便利店却好像没怎么受影响呢?那么烟草店经营需要注重哪些问题呢，今天小编就跟大家一起来说说。

一、市场定位：要精准、要碎片、要符合

对于很多实体零售来讲，“我不就是一个卖XX东西的吗?”这是一个最为直观的误区。要想做好生意，不是卖东西，而是要给顾客提供解决方案，因此市场定位一定要以满足消费者需求为第一。

很多人又要问，来烟酒店不就是买酒的吗?我的定位没有问题啊~那是因为你只看到了消费者的第一需求，也是非排他性需求，他可以来你这买，也可以去别人那买啊!说到底，还是没有发现消费者的更多需求。

(1)市场定位为要精准

因此便利店有别于超市及商店的最大特征便是“小规模”与“限品类”，门店面积小，销售品类中食品通常占到50%甚至以上，消费者可以在极短时间内完成目标商品的采购。

对于大多数烟酒店、酒类连锁来讲，由于面积的限制，也并不可能建设成为“酒城”，因此为消费者提供精准化的产品与服务就比较重要，因此烟酒、饮料、口香糖等精准化需求产品必须要齐备，其中大部分应该是消费者常购买的产品。此外，烟酒店也应该根据自身的区位来设定服务的产品，例如靠近小区就要多提供大流通的产品，自饮的产品，而如果在商业区则包装精美、品牌的产品要更多了!

(2)碎片化需求。

小而精的便利店，充分研究了大众消费市场，分析出快节奏城市人口的碎片化购物需求，这样一来酒也分千百种，因此也应该准备一些差异化的产品，例如葡萄酒、鸡尾酒、进口啤酒、果酒等来满足消费者的需求，同时应注意寻找到目前市场未曾覆盖的领域与人群。

(3)业务从单一到复合

根据网站nifty在2013年的调查，日本人最喜欢便利店的十大理由：从早到晚都有营业、到处都有门店、可以借用洗手间使用、能够支付公共事业费、食品种类丰富、一般想要的东西便利店都有、可以在ATM机取钱、可以使用一体机、能够收发快递、可以在便利店买各类门票。

从消费行为来看，单纯只为了购物进入便利店的顾客只占20%，也就是说高达八成的消费者在购买商品的同时还抱有其他目的，比如打印、缴费、取钱等等。

尽管便利店有着极其精准明确的市场定位，但这并不意味着便利店就只能依赖单一的顾客群体与销售模式。考虑到目标人群——快节奏的城市人口——的需求，日式便利店还进一步开发出了ATM存取款、打印复印、买票、缴费、代收包裹等一系列看似“不务正业”的服务项目。

事实上，这些琐碎的服务为便利店带来了更广阔的顾客群体以及更强大的用户黏着度。对于作为基础性服务行业的烟酒店来讲，也应该用于跨界，时刻追踪当下的消费趋势，不再单一地为顾客提供酒水服务，而将相关联的服务纳入门店的服务范畴，形成覆盖全面的复合式服务链，尤其是现在各类的线下服务加盟十分发达，只要轻松加盟即可以成为所在地区的“服务中心”，人流量不旺都没道理!

二、产品选择有讲究

传统的烟酒店、酒类连锁的产品简单的可怕，除了酒、烟，就是各类饮料等快消品。实际上，作为实体零售，产品选择是有门道的!

便利店是如何选产品的呢?其中大有文章。便利店面积不大，100平方的店面最多只能陈列2000--3000种，要从几十万种商品中选出这么多来，不亚于烟酒店、酒类连锁选择酒的难度。便利店的秘诀就是：高变化、高周转、高毛利。

高变化是说，便利店的商品更新很快。以7-11为例，每个店大概是2000种商品，其中每年新上的大约就有1300种，算下来它平均每天要更新三四种商品。高变化的目的，一方面是让顾客保证充分的新鲜感，碰到些别的地方见不到的东西，这样他就有了记忆点，也有了来了理由;高周转则是保证商品销售快，周转率高，那些不好卖的商品，会定期被末位淘汰掉，腾出货架摆上新进的商品;高毛利则是说一定要有高毛利的产品，尤其是消费者对价格不敏感的产品，在很大程度上饮料、快餐等在烟酒店就起到类似的作用，贵五毛、一块，消费者可以接受，但利润则高了一大半。相比之下，烟酒店、酒类连锁，产品多少年不更新，留下的产品除了大流通产品这类好卖的之外，都是厂家有支持的，或者看起来利润高的，消费者对于这类门店完全没有新鲜感，生意不好做也就不奇怪了!

好陈列，有门道!在烟酒店，酒类产品往往就是堆在货架和门口，谁给的费用高谁的位置好，酒类连锁则都是设置一条主动线，也就是顾客进店以后行走的主要路线，而便利店的主动线设计得非常巧妙，会让你不知不觉就绕着店里的货架走上一圈。

三、烟酒店得陈列有哪些门道

(1)冲动性购买的商品，就尽可能地放顾客眼前头;

(2)尽可能的体现产品最好的一面，例如把金色包装的产品放在杨光照射的地方，产品就比较吸引眼球;

(3)商品陈列一般讲究“上小下大”，小包装的摆货架上面，大规格的放货架底下，这么摆既可以避免头重脚轻看着不舒服，又可以避免小件的商品放底下不容易被发现;

(4)硬性需求放在下面，比如打火机、丝袜，还有夏天时的冷饮，顾客要买的话肯定会到处找，放哪儿他都会发现。

除此之外，还应该尝试的推出一个特殊货架。现在便利店、超市一般在收银台附近都有特殊的货架，主要是以口香糖、面包、避孕套等特殊产品为主，因为这里是顾客的必经之地，排队结账的时候也得在这儿，所以这里是便利店的“黄金地段”，摆放的都是节日促销或者店里新上的商品，目的是让顾客了解它们，培养持续购买的习惯。这里也是更新频率最高的，平均2到3周就会更新一次。

你看，零售行业有句话叫零售即细节，在便利店里，这句话表现得淋漓尽致。你别看人家看上去很小，但里面的门道却一点也不少。话说回来，你家的店铺有去琢磨过细节吗?

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